Manifiesto

He hecho cambios muchas veces en el blog, he mejorado su aspecto, y podría estar cambiando también las recetas viejas pero entonces y no seria lo mismo.....y es por eso mismo que he decidido dejar las cosas tal y como están, porque era y sigo siendo una cocinillas y porque lo publicado a lo largo de este tiempo es parte de la seña de identidad de este blog.

Así mismo, como se que puede servir de referencia para quienes buscan una receta o para quienes como yo, son cocinillas, sirva pues, para que vean que yo empece de cero: ni super recetas,ni fotos profesionales, para que se note el antes y el despues de unos años en este mundillo.

Por cierto! podéis seguirme en mi pagina de facebook, que me hace mucha ilusión! el botón esta a la derecha del blog. Gracias!!

Activar Semillas y Frutos Secos

 Este proceso sirve "despertar" la semilla de su latencia, (se utiliza en horticultura para acelerar el proceso de siembra)
En este período, la semilla absorbe agua y pone en marcha  estos procesos:
Inactiva anti nutrientes (como el ácido fítico)
Predigieren nutrientes (desdoblamientos)
Liberar los inhibidores enzimáticos esto hace que podamos digerir correctamente estos alimentos
Se activan los nutrientes (esto sirve ademas para que brote una nueva planta)
Convierte el almidón en glucosa absorbible
Se reducen las calorías de estos alimentos
El resultado es un alimento con mas nutrientes, mas fácil de digerir y una mayor absorción de vitaminas y minerales y con su grasas saludables intactas.
Estos alimentos ha de estar siempre crudos, no sirven los que ya han sido tostados.


Proceso de activación:
  • Ha de hacerse en las condiciones adecuadas, como si se fueran a sembrar: poca luz, agua, baja temperatura.
  • Utilizar un recipiente de vidrio para este proceso
  • Poner las semillas o frutos secos en remojo por un periodo entre 8-10 horas, lo ideal es dejarlas toda la noche.
  • Al día siguiente se escurren eliminando toda el agua, pues en ella habrán quedado los anti nutrientes (se puede aprovechar para regar las plantas) y enjuagar con agua limpia.
  • Si queremos que germine, lo dejaremos sobre un colador durante dos dias, e iremos remojando un par de veces al día. Al brotar la planta es cuando mas potenciados estan sus nutrientes.
  • El siguiente paso es secar, bien es un deshidratador, en el horno a mínima temperatura y si es verano al sol, pero hay que asegurarse que se quede bien seco, sino podrían salir hongos, y, si el secado es correcto se podrá almacenar durante meses.
  • Se puede realizar este proceso con cualquier semilla o fruto seco: almendras, nueces, lentejas, garbanzos, chía, linaza,, sésamo, quínoa, mijo, cáñamo, pipas de de calabaza, girasol…
  • Conviene exceptuar de este proceso previo, al lino y la chía para consumo directo, a fin de evitar la pérdida de sus saludables mucílagos. En realidad el mejor equilibrio sería moler las semillas, remojarlas unas horas y luego consumir estas semillas (molidas y activadas), sin descartar el líquido utilizado.


Información: 
http://www.ecoagricultor.com/2012/07/activar-las-semillas-frutos-secos/
http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/activado_semillas.htm
http://www.lovinglife.cl/blog/activar-semillas-y-frutos-secos-aumentando-los-nutrientes-y-reduciendo-las-grasas/
Imagen sacada de la red


 photo Firmasacri.jpg

4 comentarios :

  1. Si te cuento la última vez que germiné... me da hasta corte.

    Resulta que tengo en el fregadero, uno de esos escurrecubiertos de Ikea típicos redondos con agujeritos para que salga el agua. Como mi encimera es de madera, se me ocurrió poner debajo un paño, para que no empapara el agua si caía (que a veces se mueve y acaba parte sobre la encimera).

    Un buen día... lo que supongo que era una semilla de las que pongo al pan (seguramente mijo, centeno, lino) germinó... en el trapo. Literalmente.

    El agua que salpicaba empapó el trapo, y la humedad hizo germinar la semilla. Lo quité, claro... imagínate! Un brote verde en el fregadero!

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  2. Jajaja! pero mujer si hubiera quedado ideal!

    ResponderEliminar
  3. Hola Sacri,
    muy interesante este post. Voy a probar con soja, a ver qué pasa.
    Saludos

    ResponderEliminar

De antemano quiero daros la gracias por vuestros comentarios, pues eso siempre anima para seguir adelante con esto, y es lo menos que puedo hacer.
Ya lo dice el refrán: "Es de bien nacido ser agradecido".

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