Lomo con aroma de Canela y Limon

Que rico esta el lomo así! compre el otro día cinta de lomo en una pieza, sale mas rentable que comprarlo en filetes, y, busque alguna receta para no hacerlo como siempre, hasta que di con esta que saque de una revista vieja que tenia del consumer.
El resultado una carne jugosa y de un sabor increíble.

Ingredientes:( 4 pers.)

• lomo de cerdo en un trozo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro (la parte blanca).
• 2 decilitros de vino blanco.
• 2 decilitros de agua.
• 1 hoja de laurel.
• 1 palo de canela.
• La cáscara de ½ limón.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 2 manzanas tipo golden.

Preparación:

• Salpimentamos el exterior del lomo.
• Cortar el lomo en filetes gruesos como de un dedo +- y dorar
• Una vez dorado, añadimos la cebolla, zanahoria y puerros y rehogamos todo junto.
• Añadimos el vino, la hojita de laurel, la canela en rama y la cáscara de limón.
• Dejamos que se cocine con la cazuela tapada durante 40 minutos.
• A mitad de cocción añadimos 1 vaso de agua.
• Se saca el lomo de la cazuela y reservar
• También quitamos la canela en rama, la hoja de laurel y la cáscara de limón.
• Trituramos con la batidora el caldo resultante junto con la verdura
• Poner al fuego y cuando hierva la salsa ligamos con maicena y ponemos a punto de sal.
• Volvemos a poner el lomo en la cazuela y dejamos un par de minutos
• Como guarnición se puede acompañar de manzanas cocinadas con un poco de sal y aceite de oliva durante 5 minutos en el microondas.
• Servimos el lomo con la salsa resultante y la guarnición de manzana salteada.

Probarlo y ya veréis que plato mas rico, y, aunque parece que lleva mucha faena es mas sencillo de lo que parece.