Otro mes que La Algarroba* cabalga de nuevo junto a un montón mas de maleantes y asaltadores que sin piedad saqueamos y dejamos sin nada al blog que corresponda, que en este caso ha sido: "Cocina con Angi"
En esta ocasión he variado un poco su receta y el modus operandi, aunque no mucho, lo suficiente para adaptarla mas a mis gustos.
Si queréis mas información sobre este reto no dudéis en pasaros por la pagina de su creadora Conxy del blog Gastro Andalusí.
Y este mes he afanado con total alevosía y diurnidad esta deliciosa receta que lo mismo te sirve para rellenar tartas, poner sobre una tostada, para galletas,echar a un yogur o simplemente comértela a cucharadas.
Esta receta es de origen ingles y aunque lo normal es hacerlo con limón también se pueden utilizar otros cítricos como la naranja.
Tradicionalmente se servia a la hora del te, como alternativa a la mermelada, acompañada de scones( pequeños panecillos)
La traducción seria cuajada de limón, ya que se hace por la coagulación del limón con los huevos.
Y aclarado el origen de esta deliciosa receta vamos a la receta en si.
Ingredientes:
- 150 g. de azúcar
- 100 g. de mantequilla
- 100 ml. de zumo de limón ( en mi caso 1 y medio pues eran pequeños)
- 3 huevos
- ralladura de limón
Preparacion:
- Lavar bien los limones, rallar y exprimir, colar el zumo para dejar solo el liquido.
- Trocear la mantequilla.
- Mezclar los huevos con el azúcar y el limón, poner al baño maría y mover con una varillas para que espese, aproximadamente 10'.
- Retirar del fuego, se puede colar para quitar algún posible grumo que haya quedado(en mi caso no ha sido necesario).
- Echar la mantequilla y la ralladura de limón, mover hasta que la mantequilla quede integrada..
- Tapar con un film para evitar que se le haga una capa por encima o poner en un tarro y tapar.
Nota:
- Para hacer el baño maría, se debe poner unas 3/4 partes de agua en una cacerola y poner a calentar, el punto justo es antes de que empiece a hervir, cuando salen las burbujitas. Entonces se pone el cazo, bol o otra cacerola mas pequeña dentro para hacer en este caso esta receta, y se baja el fuego manteniéndolo suave para que se haga sin llegar a hervir.
- Aguanta hasta una semana en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
Adjunto un vídeo que aunque esta ingles, para l@s que no sepamos este idioma, como es mi caso, no importa, pues lo que importa es ver como se hace.
*La Algarroba, mi alias choricero en el reto.
