Pan Candeal

Hoy le toca el turno al pan, no recuerdo de donde saque la receta, aunque la he modificado un pelin, si alguien la ve y es suya que me lo diga para ponerlo.

Este pan sale con una miga mas densa, aun así, no es el pan que estoy buscando hacer, me gustaría hacer el pan que se hace en donde nací, a mi padre le encanta,y, donde yo vivía antes que es donde viven mis padres lo hacen bastante parecido, se le llama pan fresado, aunque creo que según el sitio tiene diferente nombre.

Es un pan típico de muchos pueblos de España, echo en una autentica tahona, nosotros somos de un pequeño pueblo de Cáceres, yo nací allí, aunque cuando yo tenia tres meses mis padres se vinieron a vivir a Valencia, de eso hace ya 39 años ( uuups! ahora ya sabéis lo joven que soy).

Este pan también lo he comido por Andalucía, y, ahora en mercadona tienen unos bollos que se asemejan mucho a este pan de que os hablo.

Bueno no me dilato mas que no quiero aburriros y os pongo la receta.

Ingredientes:

• 250 g. harina fuerza
• 250 g. harina floja (yo pongo 500 g. de harina normal)
• 225 ml. de agua ( yo 270 ml.)
• 10 g. de sal
• 25 g. de levadura fresca

Preparación:

• Disolver la levadura en el agua templada y dejar reposar 5 minutos.
• Amasar y formar los bollos de la forma deseada.
• Levar dentro del horno durante 45' a 50ºC
• Hornear con vapor 25' a 220ºC ( yo lo pongo a 200º)

Tengo otra receta pendiente pero necesita mas tiempo de levado y masa madre la cual todavía no me he decidido a preparar,pero cuando lo haga por supuesto que también la publicare.