Galletas Puro Cacao 2 versiones (normal y apta intolerantes)

EDITO 28/04/2014( fotos recuperadas despues de perder todas las del blog)

El otro día mientras hacia la compra vi un bote de cacao puro y acto seguido lo cogí para hacer algún postre o algo con el,aunque en ese momento no tenia muy claro que era lo que iba a hacer....entonces pensé en hacer unas galletas para el concurso de Pepekitchen y me puse manos a la obra.

Ni que decir tiene que quedaron unas galletas buenísimas, tanto que me comprometí a hacerlas en versión apta para todos los intolerantes para una jornada de puertas abiertas que hacia mi amiga en su herboristería, y cuando digo para todos es para todos pues las hice: SIN AZÚCAR,SIN GLUTEN,SIN LACTOSA,SIN HUEVO.

Me puse a hacerlas el viernes sobre la 12 de la mañana y hasta las 5 de la tarde no me salieron....hasta 3 veces hice la pasta, la primera vi que no me quedada bien y la aparte, empece de nuevo y me paso lo mismo,mientras comía deje la pasta en la nevera a ver si así por lo menos podía cortarla en rodajas, pero tampoco funciono.....y empece de nuevo hasta que di con la forma de poder modelar la pasta( a la tercera fue la vencida)....con todo y con eso no las tenia todas conmigo, después comer de las normales probar estas me pareció que no sabían a nada.

El sábado como seguía sin convencerme mucho del resultado decidí que aparte de las galletas llevaría algo mas(por si no gustaban)y me puse a hacer una pizza con harina de espelta.

Pero al final me lleve una grata sorpresa ya que el sábado resulto que estaban mas ricas que recién hechas y gustaron a la gente, es mas el domingo aun estaban mas ricas.

Verdaderamente lo pase mal haciéndolas, pensé un montón de veces que porque me había metido yo a hacer algo que ademas nunca había hecho....pero al final tuve mi recompensa y cualquier persona podía degustar unas galletas sin temor a que le perjudicara a su salud.

Bueno vamos con la receta y las dos versiones.

NORMALES

 Aunque en la foto no se ve muy bien, se quedan como hojaldradas.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 75 gr. de cacao puro sin azúcar(valor)
• 150 gr. de azúcar
• 1 cdta. de levadura
• 1 pizca de sal
• 1/4 cdta. de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 100 gr. de mantequilla

Preparación:

• Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande
• Batir con el azúcar hasta que esponje y añadir el huevo
• Mezclar bien y agregar los demás ingredientes
• Sacar a una superficie y trabajar con las manos hasta hacer una masa manejable
• Estirar con el rodillo y cortar con un cortapastas ( o con la boca de un vasito)
• Encender el horno para que vaya cogiendo temperatura.
• Poner en la bandeja del horno sobre papel vegetal
• Hornear a 180ºC durante 15'

APTAS INTOLERANTES

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de arroz
• 75 gr. de cacao puro sin azúcar(valor)
• 75 gr. de fructosa
• 1 cdta. de bicarbonato y unas gotas de zumo de limón
• 1/4 cdta. de extracto de vainilla
• 30 ml. de leche de arroz
• 100 gr. de margarina

Preparación:

• Dejar la margarina a temperatura ambiente para que se ablande
• Batir con la fructosa y la leche
• Ir añadiendo los demás ingredientes y amasar hasta integrar
• Ir cogiendo pequeñas porciones y bolear (esta pasta queda mas granulosa y no se puede estirar con el rodillo)
• Aplastar levemente entre las manos (mientras encender el horno que se caliente)
• Colocar sobre papel vegetal en una bandeja de horno
• Hornear a 180ºC durante 15'

Edito:

Por supuesto no es necesario sustituir todos estos ingredientes, bastaría con cambiar solo los que pueden afectar para la salud del que tenga algún tipo de intolerancia.

Bueno pues con estas galletas me presento de nuevo al concurso de galletas que organizan Pepekitchen y Caprichosdecocina, hay de tiempo hasta final de mes.