Croquetas de Jamón

Uuuuuf! este mes si me descuido no  llego! entre unas cosas y otras estoy escribiendo esta receta casi al final de la fecha señalada...pero al final llegue a tiempo! y ahora cuando este lista la entrada la programo y a esperar el día de la publicación.(Que cuando lo leáis sera hoy).

Por si aun no sabéis de que estoy hablando me refiero al reto del Asaltablogs, reto que en muy poco tiempo ha pasado a ser un referente en el mundo de los cocinillas, de empezar con muy poquita gente a ser ya mas de 120 personas y de que cada mes hay una lista interminable de gente que quiere entrar.
Si queréis saber mas de este reto y sus bases solo tenéis que entrar en el blog y verlo.

Bueno este mes tocaba saquear a Anna y a su blog "Gastroadikta", no lo conocéis? pues pasaros que tiene unas recetas muy ricas.
Este mes much@s asaltantes desde el primer día ya habían cometido su fechoria, así que yo le he afanado con toda tranquilidad (puesto que Anna ya se pensaba que ya lo tenia todo robado), unas croquetas de jamón, aunque ella las ha hecho con jamón ibérico, y yo con jamón "normal", pero os aseguro que igualmente salen unas croquetas buenísimas.

Que buena pinta!

También he cambiado un poco el modus operandi, mas que nada porque en mi primer intento no me salio bien...no se porque...seguramente cometí un error de calculo y el resultado fue bastante desastroso, así que en un segundo intento lo hice a mi manera,y, menos mal que salio bien! porque me quedaba sin tiempo!
Así que esta es mi versión de las croquetas, pero podeis pasaros a ver la de Anna y comparar, y, quedaros con la que mas os guste.

Ingredientes:

• 150 g. de jamón ( 1 paquete picado fino)
• 1 cebolla 
• 500 ml. de leche
• 3 yemas, 3 claras
• 100 g. de harina de trigo
• 50 g. de maicena
• pimienta blanca
• nuez moscada
• aceite
• sal

Preparación:

• Pelar y picar finamente la cebolla, reservar.
• Mezclar en un bol la leche junto a las yemas batidas, la pimienta , la nuez moscada y una pizca de sal, reservar.
• En una cazuela echar una cucharada de aceite y pochar la cebolla, hacer a fuego suave, cuando ya este a punto añadir la harina y la maicena y remover.
• Agregar el preparado con la leche y el jamón, mover constantemente con unas varillas para que no se hagan grumos.
• Una vez este sin grumos y empiece a coger consistencia mover con una cuchara de madera o similar, pues sera mas trabajoso y seguir moviendo siempre con un fuego de suave a bajo, debe de quedar una pasta que se separe de la cazuela.
• Retirar del fuego y tapar con un film para que no se haga costra.
• Cuando haya reposado la masa iremos cogiendo porciones con una cuchara y formaremos las croquetas.
• Luego las pasaremos por harina,quitaremos el exceso de harina y las pasaremos por las claras levemente batidas.
• Freír por ambos lados hasta que estén doraditas.
• Sacar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Notas:

1. Como habeis visto he sustituido el jamón ibérico por un paquete de jamón picado fino, esto ademas nos ahorra el estar picando las lonchas.
2. Yo no he tapado en esta ocasión la pasta, y aunque se hizo una pequeña costra, no tiene importancia, por que luego al hacer las croquetas ni se aprecia.
3. En vez de pimienta blanca se le puede poner tambien pimienta negra, de hecho es la que le puse yo.