Coca Jugosa

Un día como otro cualquiera quise hacer algo para tener para el desayuno y  la merienda del fin de semana, y, como otras tantas veces me dispuse a hacer una coca, receta que desde hace años se hace en casa, primero en casa de mi madre ,y, luego en la mía, y, aunque ya habia variado esta receta en otra ocasión, pues no tenia aceite de girasol, y, en vez de echar 2 medidas de girasol, puse una de oliva, este cambio ya me gusto mucho, y, mas porque suelo tener siempre aceite de oliva en casa, no así el de girasol.

Me dispuse a hacerla, tal y como siempre, con los ingredientes de siempre, es una de esas recetas que haces a ciegas, pero al abrir la nevera, me tope con un producto que habia abierto y apenas habia cogido un par de cucharaditas para otra receta, y, pensé..."y si se lo añado a la coca, así lo aprovecho, pues no vaya a ser que al final se estropee".
Y así fue como este producto al final se convirtió en el ingrediente estrella de esta coca, pues le proporciono una jugosidad increíble, y ademas ayudo a conservar la coca durante mas tiempo (cosa que suele ser casi imposible, pero como últimamente se hacen pocos desayunos o meriendas...).
Tanto nos gusto, que ahora compro aposta este ingrediente para hacer la coca, aunque a veces tambien hago la receta de siempre.

Y cual es el ingrediente misterioso?.......pues el requeson! eso si, ha de ser un requeson húmedo, pues otra vez que compre, el requeson estaba mas compacto y seco, y, el resultado fue totalmente diferente, no solo no le aporto esa jugosidad a la coca, sino que ademas se quedaron como grumos, y, eso no gusto nada.
El que utilice por primera vez lo habia comprado en el aldi, y como ya digo es un requeson húmedo, así que si compráis requeson y veis que es húmedo, no dudéis en probar esta coca, os aseguro que os gustara mucho, ya sea sola o acompañada.

Ingredientes:

• 2 yogures naturales
• 6 huevos
• 6 vasitos de harina
• 6 vasitos de azúcar
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 ½  de levadura repostería
• 1 tarrina de requeson
• ralladura de limón

( las medidas son del vasito de yogur)

Preparacion:

• Preparar la lata o molde con un papel de horno, encender el horno a 200 ºC.
• Poner los huevos con el azúcar en un bol y batir , añadir los yogures y el requeson, mezclar.
• Incorporar la harina,la ralladura de limón, la levadura y el aceite, mezclar hasta que quede todo homogéneo.
• Verter en el molde y hornear durante media hora, para comprobar que esta hecha, pinchar con un palillo de brocheta, a de salir limpio, aunque en este caso no sale completamente seco.

Quien quiere un trozo? hala! que de manos levantadas!