Barquitas de Patata

Como cualquier ultimo domingo del mes llega la cita ineludible del reto de Asaltablogs.
Ya sabéis de lo que hablo, porque este no es mi primer asalto. En esta ocasión le ha tocado el turno al blog "El Mito del Sofrito" un blog en el que un@s y otr@s hemos entrado y desvalijado impunemente,juas juas juas!!!

Entre las muchas recetas que vi, la mas me gusto fue esta, aunque la he tuneado a mi gusto, una porque la he hecho con cosas que me gustan a mi y otra por despistar y que no me descubrieran.

Y ya sin mas preámbulos os muestro mi preciado botín.

Ingredientes:(2 personas)

• 2 patatas medianas
• ½ cebolla 
• ½ calabacín
• 1 zanahoria
• 1 bote pequeño guisantes
• huevos de codorniz
• Bechamel:
• ½ cebolla
• 1cda. de maizena
• 100 ml. de leche de almendra
• nuez moscada
• pimienta y sal

Preparacion:

• Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer a fuego medio hasta que estén blanditas, 20-25'
• En una cacerola rehogamos primero la zanahoria limpia y picadita, se deja unos minutos
• A continuación se le añade la cebolla picada y se rehoga un poco, entonces se le añade el calabacín
• Cuando ya este toda la verdura pochada agregamos los guisantes y dejamos unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
• Mientras en un cazo se rehoga la cebolla y cuando este lista se añade la maizena y se remueve
• seguidamente se va vertiendo la leche sin parara de remover para evitar que se hagan grumos
• cuando ya haya espesado se le agrega la sal, la pimienta y la nuez moscada y se mezcla bien.
• Cuando tengamos las patatas listas las dejamos enfriar, entonces las partimos por la mitad y sacamos la pulpa, haciendo la barquita.
• Ahora mezclamos la pulpa con las demás verduras y rellenamos las barquitas de patata dejando un hueco en el que verteremos los huevos de codorniz.
• Las metemos en horno precalentado y dejamos hasta que se haga la clara.
• Servimos sobre la bechamel y comemos.

Notas:

• Si al agua de cocer las patatas le ponemos un chorrito de vinagre evitaremos que las patatas se rompan.
• Los huevos de codorniz se rompen con la punta de un cuchillo con un golpe certero y preciso.

La Algarroba cabalga de nuevo.