Rape con Salsa de Champiñones

El otro día compre unas colas de rape y todavía no las había hecho, entonces anoche pensando en que haría hoy para comer me acorde de ellas, así que, las saque del congelador y las deje fuera para que se fueran descongelando, y, así es como las he preparado.

Ingredientes:( 4 pers.)

• 600 gramos de cola de rape.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 1 cdta. de pimentón dulce.
• perejil picado.

Para la salsa de champiñones:

• 500 gramos de champiñones
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 2 decilitros de nata liquida

Preparación:

• Ponemos las colas de rape en una fuente con un chorreon de aceite de oliva y con una pizca de sal.
• Asamos en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.
• Una vez asada la cola de rape, quitamos el hueso central y cortamos en dados regulares.
• Reservamos en la fuente dentro del horno para que se mantenga caliente.
• Para la salsa, cortamos la cebolla y el ajo picado finito, en mi caso los dejo enteros y les hago un corte, así no como, que sino mi estomago me pasa factura
• En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos a fuego suave hasta que se dore la cebolla y el ajo.
• A continuación añadimos los champiñones troceados y dejamos cocinar todo el conjunto a fuego suave.
• Cuando estén tiernos los champiñones añadimos la nata líquida.
• Damos un hervor, ponemos a punto de sal y sacamos del fuego
• Esta salsa se puede triturar hasta que quede una fina o también se puede servir acompañando el rape con la salsa pero los champiñones sin triturar.
• Colocamos en el plato la salsa y sobre ésta los cubos de rape con un poco de pimentón dulce, perejil espolvoreado y sal.

Yo he hecho unas patatas fritas para acompañar, pero bien las podía haber hecho asadas o con una ensalada, eso ya a gusto del consumidor.