Charlota de Berenjena

Esta receta la tengo por publicar desde hace algún tiempo, es de Karlos Arguiñano, otra receta que vio mi marido en la tele y me explico, luego yo la busque en internet y me puse manos a la obra.

Ingredientes:(4 pers.)

• 3 berenjenas
• 400 gr. de carne picada
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gr. de queso
• salsa de tomate
• aceite de oliva
• sal
• 8-10 hojas de albahaca(yo la puse de bote)
• pimienta negra
• perejil

Preparación:

• Cortar las puntas de las berenjenas, picar y reservar.
• Corta las berenjenas en láminas a lo largo y freír en una sartén con un chorrito de aceite, reservar.
• Para el relleno, laminar los ajos y dorar.
• Agrega las puntas de berenjenas que habías reservado.
• Añade la cebolla, el tomate pelado y la albahaca picada.
• Agrega la carne picada. Salpimienta y cocina durante 5-6 minutos.
• Para hacer las charlotas, cubrir cuencos individuales con 4 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados.
• Colocar encima el relleno, cubrir queso en daditos y poner otra capa de relleno. 

• Presionar bien y tapar con la parte de la berenjena que había quedado colgando. 
• Desmoldar y colocar las charlotas en una bandeja de horno. 

• Poner algunas tiras de queso por encima de cada charlota 

• Gratinar en el horno durante 4 minutos.
• Verter salsa de tomate por encima de las charlotas.

Si os gustan las berenjenas esta forma de hacerlas esta muy bien y se quedan muy ricas.