Entomatá

Esta receta es propia de donde yo nací, bueno no exactamente del pueblo sino de la provincia, aunque igual es de toda Extremadura, que alguien me corrija sino es así.

Mi madre la ha preparado en infinidad de ocasiones, mas que nada se prepara en la época estival, aunque hoy día casi que se puede hacer todo el año, ya que no se depende de las cosechas al haber prácticamente de todo todo el año,y, si no están las conservas.

Le tengo que preguntar a mi madre como la hace ella, porque como todo plato supongo que le pondrá su toque personal.

Yo lo he hecho siguiendo la receta base un poco a ojo, ya que solo era para dos.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de tomates ( se puede poner de bote)
• 1 pimiento verde ( tipo italiano)
• 1 cebolla pequeña
• 2-3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimentón de la Vera (opcional)
• 1 cdta. de azúcar

Preparación:

• Pelar y trocear o triturar el tomate, reservar
• Sofreír a fuego suave la cebolla
• Dar un corte a los ajos e incorporar
• Añadir el pimiento troceado en dados (brunoise)
• Rehogar, salar y añadir el pimentón
• En este momento se añade el tomate y se deja cocer a fuego suave
• Agregar el azúcar para matar la acidez del tomate, remover y dejar hasta que este listo

Y ya tenemos la base de la entomatá, ademas se le puede añadir calabacín, patatas y berenjenas.

Así es como lo he hecho yo en esta ocasión, con patatas y calabacín y, no le puse la berenjena porque me parecía demasiado para mi marido y para mi.

Si le queremos añadir esto:

Cortar en rodajas las patatas, calabacines y berenjenas.

Freír a fuego suave hasta que se quede blandito

Incorporar a la salsa , remover y dejar unos minutos para que tome el sabor.

Este plato se puede comer para acompañar con lomo, pollo, bacalao, sardinas, etc...o incluso solo.

Mi madre lo hace a veces con morcilla, se queda muy rica así, lastima que a mi me siente mal.

Ademas hay otras opciones, como con ranas, lagarto (lo comí de pequeña y esta muy bueno, sabe como a pollo, pero la textura es mas suave)