Coquitos

Un mes mas llega la receta robada  del reto del "Asaltablogs", un reto divertido en el que cada mes se roba a un blog y el luego el ultimo domingo de cada mes se publican las recetas robadas, esto nos ha servido ademas de para divertirnos, para conocer otros blogs y a las personas que lo dirigen.

Este mes la cosa ha sido mas dificil, y, no por no saber que receta escoger, sino por lo que este asalto representa, ,y es que para quien no lo sepa el mes pasado tuvimos la triste noticia de que una compañera de asalto habia fallecido, así que decidimos todo el grupo que este mes su blog seria el asaltado para rendirle homenaje a esta compañera, a Carolina Mendez.

En mas de una ocasión cuando he sabido de alguien de la blogosfera que ha fallecido me ha quedado como un mal sabor de boca, pero en esta ocasión fue algo que realmente me impacto, y, eso que no conocía personalmente a Carolina, ni siquiera tenia una relación estrecha a través de los blogs, la conocí virtualmente a través de este reto y habíamos cruzado unas pocas palabras en facebook o en su blog alabando su robo, sin embargo cuando otra compañera del reto lo puso en el muro del reto, y luego visite su blog fue de verdad algo increíble, su marido se habia encargado de dejar en el  blog la triste noticia......

Ademas de este homenaje por el grupo del reto del "Asaltablogs" tambien se ha abierto un grupo en facebook donde cualquiera podrá subir sus recetas, el grupo es:
HOMENAJE A CAROLINA MENDEZ "BOCADILLO SUCULENTO"

Pero bueno no quiero que esta entrada sea triste, pues al contrario es un homenaje a una mujer a la que le gustaba disfrutar de la cocina y que nos dejo unas ricas recetas, ademas de unas fotos muy bien hechas y con muy buen gusto.
Si queréis comprobarlo solo tenéis que visitar su blog: "Bocadillo Suculento" así ademas veréis la receta que le robado.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr. de coco rallado
• 150 gr.  de azúcar moreno

Preparación:

• Batir los huevos, incorporar el azúcar hasta integrar, añadir el coco rallado y mezclar hasta que se empape bien el coco.
• Coger porciones y dar forma o poner en una manga pastelera y formar los coquitos.
• Hornear en horno precalentado 10' o hasta que estén doraditos.
• Dejar enfriar en la misma bandeja, porque sino se pueden desmoronar.
• Y luego ya estarán listos para comerlos y disfrutarlos.

Así que Carolina me ha encantado robarte esta receta, y, eso que vi muchas que me apetecía llevarme,y, que sin duda me iré llevando, pero esta fue la que eligieron mis probadores oficiales pues es algo que les gusta mucho,yo he variado un poco tu receta, pues a la primera no me salio bien, pero ni aun así  me ha quedado tan bien, pero que le vamos a hacer, aun así espero que te guste. DEP  Carolina Mendez.